lussekatter
- by Tovan
Igår bakade jag lussekatter/lussebullar/lussehundar. Inte min favorit att baka direkt eftersom jag tycker det är segt och tar lång tid att baka lussekatter. Bakar hellre bullar. Men men, vad gör man inte för konsten? Och 1 gång per år kan jag ju faktiskt stå ut med. Om jag sätter en deg med saffran någongång mer detta år så kommer fyllningen bestå av smör och mandelmassa och bakas ut på hederligt bullvis. Receptet jag använde igår var detta och lussekatterna var goda goda 
.
50 jäst för söta degar
5 dl mjölk
250 g kesella lätt
0,5 gram saffran
1,5 dl vit baksirap
0,5 tsk salt
17 dl vetemjöl
100 gram smör
pensla med ägg och garnera med russin
Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm till ca 37 grader. Tillsätt saffran och kesella i degvätskan och häll den sedan över jästen och rör om så att jästen löser sig. Tillsätt salt, socker och ägg. Rör tills allt blandats. Häll i ca 15 dl av mjölet och arbeta till en smidig deg. Tillsätt försiktigt resten av mjölet, lite i taget och arbeta degen tills den är smidig. Degen ska släppa från bunkens kanter, men fortfarande kännas lite, lite kladdig. Låt saffransdegen jäsa under bakduk till ungefär dubbel storlek i ca 45-50 minuter. Knåda degen på lätt mjölat bakbord. Dela den i ca 32 delar och rulla varje del till avlånga rullar. Forma dem sedan till lussebullar genom att snurra ändarna mot mitten.
Lägg bullarna på ugnsplåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Pensla dem med ägg och garnera med russin. Grädda dem i 250 grader mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. Låt svalna på galler.
