… då är jag förberedd.

Min frys är välfylld. Kanske för välfylld. Upptäckten gjorde jag igår och idag när jag skulle stoppa in matlådor och bröd som tillverkats i helgen. Jag har bland annat gjort ett danskt rågbröd och jag lyckas till varje gång glömma hur sjukt mycket bröd det blir. Påse efter påse har jag fryst in. Brödet har sin process. Gjorde deg 1 i fredags. Gjorde deg 1 och gräddade brödet igår. Sedan ska brödet ”vila” en dag – till idag alltså. Jag har dragit slutsatsen att det ”jobbiga” med brödet är inte att det tar ett antal timmar innan man kan äta det, nej det jobbiga är att skära upp de tre bröden. Helt utmattad efter att ha skurit upp brödet i x antal skivor. Skorpan är hård och brödet är kompakt med all råg och frön. Förutom bröd har det under helgen blivit tacogratäng och köttfärslimpa. Allt detta plus ytterligare matlådor, bröd, glass och bär innebär fullt. Jag får knappt in en piggelin i frysen nu.

Ett I-lands problem om något att ha en full frys.
En tanke slog mig idag: ska jag fortsätta baka mitt bröd? Men svaret kom snabbt: klart jag ska. Jag smygkikade på brödet i affären idag och på två år har inte mycket hänt på brödfronten. 2010 går jag in på år 3 ”våga vägra köpa bröd”. Eventuellt går jag in i fasen ”våga göra riktigt surdegsbröd”.
Om du vill ha frysen full med bröd (om det blir krig och brödransonering) och baka ett gott bröd så gör du så här:

Dag 1:
500 g vatten
300 g hel råg
200 g solrosfrön
50 g linfrön
40 g salt

Dag 2:
500 g vatten
300 g mörk sirap
300 g grovt rågmjöl
300 g fint rågmjöl
300 g vetemjöl
60 g jäst
hela fröblandningen från dag 1

Gör så här:
Mät upp råg, solrosfrön, linfrön och salt i en bunke. Koka upp vattnet och häll det över frö/krydd-blandningen. Täck över bunken med plast och låt stå i kyl till nästa dag.Mät upp vattnet och ljumma det till cirka 37 grader. Smula ner jästen och blanda tills den löst sig. Tillsätt sirapen, det fina och det grova rågmjölet, vetemjölet och samma fröblandning som till deg 1. Blanda också ner deg 1 och kör sen hela degen på låg hastighet i matberedare cirka 30 minuter. Jag äger ingen matberedare eller bakmaskin som rymmer denna degmängd så det är bara till att ta till muskelkraft och röra med sleven. Att röra i 30 minuter för hand är på gränsen till omöjligt. 15-20 minuter sedan är jag förlamad i armen och framförallt handen.

Smöra och mjöla under tiden en eller flera avlånga formar. Fyll dem till två tredjedelar, mjöla ovanpå och platta till. Låt stå i 40 minuter. Sätt ugnen på 250 grader. Sätt in bröden i ugnen och spraya med lite vatten så får bröden en knaprigare yta. Sänk temperaturen till 210 grader. För en form som rymmer cirka 1000 gram tar det ungefär 60-75 minuter. Ta ut bröden och låt vila ett dygn innan de är klara att ätas.

Japp även denna dag har varit bra. Sitter nu mätt och belåten med lite viltlax i magen.

VILTLAX (recept för 4 personer)

ca 600 g laxfilé (hel eller portionsbitar)
1 tsk salt
2½ dl matlagningsgrädde
2 msk koncentrerad vilt- och kantarellfond
2 msk lingonsylt
svartpeppar
1 tsk timjan

Sätt ugnen på 225 grader. Salta laxen och lägg den i en ugnssäker form. Blanda grädde, viltfond, sylt, peppar och timjan. Häll över laxen. Tillaga mitt i ugnen i 20 minuter. Servera med pressad potatis, lite goda grönsaker och rårörda lingon.

Mycket gott!
Jag har idag tränat bodypump och det var ett sjukt bra pass. Det var faktiskt mycket bra. A lot. Jag vill så gärna lägga på mer vikt på benböj men jag har fått för mig att jag inte kommer att få upp stången på axlarna haha . Tänkte innan passet idag att jag skulle be grannen vara behjälplig men insåg när mina grannar på passet hade max 5 kilo på stången och var nybörjare att det kanske inte var nån idé!? En annan gång. Istället bestämde jag mig för att fokusera på triceps och biceps. ”Det är mycket jobbigare att staka ett vasalopp”. Ett tips: att rabbla en mening gör att du glömmer vad du egentligen håller på med och tröttheten hinner inte infinna sig förrän övningen är slut.

Ikväll var det tänkt att jag skulle gå på bio men det blev inställt. Detta innebar ju att jag skulle kunna se på fotbollsmatchen. Hurra tänkte jag och smidde en plan att jag skulle anordna en afternoon tea med scones och njuta av att Sverige spelade skjortan av Malta. Matchen har pågått i 54 minuter och Sverige är faktiskt värdelösa. Första halvlek zzzzz. Andra halvlek har börjat zzzzz. Mina scones blev inte heller goda. Smaklösa. Nu har jag bakat mitt bröd i 1 år och 9 månader och det är nog första gången som jag misslyckats med ett brödbak. Om du vill baka dessa sconesmuffins gör du så här:
5 dl mjöl
2½ tsk bakpulver
½ tsk salt
1 dl flytande margarin
3 dl turkisk yougurt
Blanda mjöl, bakpulver och salt. Rör ihop margarin och yougurt och rör ner det i mjölblandningen. Klicka ut i muffinsformar och grädda i 250 grader cirka 10 minuter.

Nu har fotbollsmatchen pågått i 62 minuter och det har ännu inte hänt något av intresse. Dax att starta hejaklacken.

Igår var två kompisar på besök och jag vispade ihop en enkel äppelkaka. Gissa hur glad jag är ikväll när det finns kaka och vaniljvisp kvar? Ser på Idol och förundras över en hel del. Imponerad över att en del kan ha sån fantastisk självkänsla att de verkligen tror de kan sjunga. Ännu mer imponerad är jag över de som faktiskt kan sjunga och som gör det och går genom tv-rutan och orsakar den berömda ståpälsen.

Receptet på den enkla och väldigt goda äppelkakan som smakar knäck och mandel utan att innehålla det :
Vispa 2 ägg och 3 dl socker riktigt fluffigt. Rör försiktigt i 3 dl vetemjöl. Häll smeten i en smord och bröad form. Lägg på så många äppelklyftor som du tycker är snyggt eller får plats. Strö på ca ½ dl strösocker och mycket kanel. Häll över 75 gram smält kokande smör/margarin. Grädda vid 175 grader i 35-40 minuter (den ska helst vara lite geggig inuti). Serveras ljummen eller kall. Servera med vaniljvisp.

Det här är inte bara en blogg – det är även min receptbok. Perfekt för den finns alltid till hands. Till skillnad från sidor urrivna från någon tidning eller någon handskriven lapp som läggs i en låda och glöms bort eller gömmer sig bland andra recept så jag inte hittar. Idag gjorde jag morotspannkakor och de var goda och goda recept hamnar här.

Morotspannkaka för fyra personer (säger receptet, men jag säger att det räcker till fem personer … )
4 ägg
4 dl mjöl
8 dl mjölk
1 paket bacontärningar, 140 gram
2 potatisar
2 morötter
½ purjolök
salt
peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg, mjöl och mjölk till en jämn smet.
Lägg bacontärningarna i en smord långpanna. Ställ in i ugnen ca 5 minuter.
Skala och riv potatisar och morötter grovt. Ansa och skär purjolöken i tunna ringar. Blanda ner grönsakerna i smeten. Salta och peppra. Sänk värmen till 200 grader. Häll smeten i långpannan, rör runt så att bacon och grönsaker fördelas jämnt. Ställ in i ugnen 25-30 minuter. Servera med lingonsylt.

Jag har ju liiite svårt för att inte göra om recept. Idag tog jag till exempel 3 morötter istället för två . Nästa gång ska jag ta dubbelt upp med bacon oxå … Ett tips bara.

Nä nu ska jag ta helg och se på Sagan om konungens återkomst. Så vackert, så bra.

Jag är en gottegris! Av stora mått. Även detta recept är från senaste numret av Buffé. Jag blev dock inte riktigt klok på det hela … i tidningen Buffé jiddrar de om att dessa nyttiga och energirika bollarna innehåller russin, men i ingredienslistan lyser russinen med sin frånvaro. Men jag la till russin i receptet. Jag tog ungefär 0,75 dl men ska nog nästa gång ta lite mindre alternativt minska ner på aprikoserna så kanske smeten blir bra?!

3 dl mandlar
1½ dl torkade aprikoser
½ dl russin
1 msk honung
1½ msk kakao
1 krm salt
mandel

Kör mandlar fint i matberedaren. Tillsätt torkade aprikoser och russin och kör så att de blandas väl. Tillsätt honung, kakao och salt. Fortsätt köra tills degen går att rulla till bollar. Rulla bollarna i hackad mandel.

De är goda och jag kommer absolut göra dessa igen när sötsuget går till attack! Negerbollar/chokladbollar/havrebollar (kärt barn har många namn) är grymt noga men dessa pigga godingar är ett gott alternativ. Men när jag är sugen på fett med smak av kakao som fastnar i gommen ja då ska jag göra negerbollar.

I senaste numret av Buffé finns en massa godsaker. Jag har inte hunnit prova alla recept ännu men ge mig några dagar till mohaha. Närrå  men idag har jag provat Kassler med varm potatissallad. Riktigt gott. Nästa gång jag gör denna rätt ska jag tillsätta avokado.

Receptet är för 4 personer
600 gram potatis
½ rödlök
2 tomater
1 paket/burk färdigkokta linser (röda eller gröna)
½ dl olivolja
2 msk vitvinsvinäger
1 msk senap
2 msk persilja
salt
svartpeppar
ca 500 gram kassler

Skala och skär potatis i 1/2-1-cm tjocka skivor. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Skala och strimla rödlök. Skär tomater grovt. Häll av och skölj färdigkokta linser. Rör ihop olja, vitvinsvinäger, skånsk senap och persilja. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Blanda den varma potatisen, linser, tomater och rödlök försiktigt. Vänd ner dressingen.
Skär kassler i skivor. Stek i olja och servera med potatissalladen.

Igår slevade jag ihop ett bröd … äppelpäppelyoghurtbröd kanske jag ska kalla det? Jag bakade det i en vanlig långpanna men tror jag ska använda en mindre långpanna nästa gång, alternativt baka brödet i form så det blir limpa. Blev kanske lite väl platt nu. Men det funkade prima till frukost.

2 dl fiberhavregryn
5 dl dinkelmjöl
1 dl linfrön
1 dl havrekli eller vetekli
1 dl russin
1 dl grovt hackade hasselnötter eller andra nötter
2 tsk bikarbonat
en eller två nypor flingsalt
4-5 dl naturell yoghurt
1 rivet äpple och 1 rivet päron
3 msk flytande honung

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en långpanna med bakplåtspapper. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt yoghurt och riven frukt och honung. Blanda noga. Häll upp i långpannan, sikta lite mjöl över och grädda i ca 60-80 minuter (håll koll). Låt svalna, skär i fyrkanter.

I lördags gjorde jag JORDGUBBSSAFT. Åh jissenes vad den är god. Jag brukar inte dricka saft men inspirerad efter att ha gjort blåbärssylten ville jag prova ytterligare något nytt att göra så då blev det jordgubbssaft. Receptet hittade jag i boken sommarens söta.

2 liter jordgubbar

4 dl vatten

1 vaniljstång

5-6 dl strösocker per liter avrunnen saft

1 krm natriumbensoat

1 krm citronsyra

Lägg jordgubbarna och vatten i en tjockbottnad kastrull. Dela vaniljstången på längden och skrapa ned fröna i kastrullen. Lägg även i stången. Koka upp och låt sjuda i cirka 10 minuter.

Mosa jordgubbarna med en gaffel. Låt dem rinna av i minst 30 minuter i en saftsil. Mät upp vätskan och räkna fram mängden socker. Blanda vätskan och socker i en ren kastrull, koka upp och rör tills sockret löst sig. Ta bort kastrullen från värmen och skumma väl.

Häll lite av saften i en skål och rör i natriumbensoat och citronsyra. Häll tillbaka i resten av saften och blanda väl.

Häll upp saften på varma och väl rengjorda glasflaskor. Förslut och förvara svalt.

Det är höst i Göteborg. Dagens datum: 30 juli 2009. Ute är det blåst, störtskurar, solsken, störtskur, solsken, regn som inte kommer uppifrån utan från sidan, solsken. Spännande väder. Jag är inomhus och har tänt värmeljus och har kokat blåbärssylt. Ja du läste rätt. Jag kokar blåbärssylt. Passar inte det bra när det är höst? Jag har aldrig någonsin gjort det men ibland måste man prova nya saker. Inspirerad av Skrotnissan kan jag nu bocka av aktiviteten koka blåbärssylt från min ”saker-du-ska-göra-innan- du-dör”.

Receptet hittade jag på Coops hemsida. Ett recept ska alltid göras om och jag använde mig av endast en vaniljstång. Om jag köpt två hade sylten blivit dyr och det hade varit mer lönsamt att köpa färdig sylt. Man klarar sig finfint utan vaniljstången med.